Beim Histamin handelt es sich um eine chemische Verbindung, die im menschlichen Körper natürlicherweise vorkommt. Histamin ist an verschiedenen Prozessen beteiligt und Teil des menschlichen Immunsystems. Im Körper wird Histamin von den Mastzellen produziert und zusätzlich wird diese Aminosäure verstärkt über die Nahrung aufgenommen. 

Histaminintoleranz ist keine Allergie, sondern eine Stoffwechselstörung, bei der das Enzym Diaminooxidase (DAO), das für den Abbau von Histamin verantwortlich ist, nicht ausreichend vorhanden ist. Menschen mit Histaminintoleranz haben Schwierigkeiten, dieses überschüssige Histamin zu verarbeiten, was zu verschiedenen unangenehmen Symptomen führen kann.

Die Symptome einer Histaminintoleranz können vielfältig sein und reichen von Hautausschlägen, Juckreiz, Kopfschmerzen und Verdauungsproblemen bis hin zu Atemwegsbeschwerden, Herzrasen und Schwindel. Da diese Symptome auch bei anderen Erkrankungen auftreten können, ist es wichtig, einen Arzt aufzusuchen, um eine genaue Diagnose zu erhalten. 

Es gibt bestimmte Lebensmittel, die besonders histaminreich sind und daher von Menschen mit Histaminintoleranz vermieden werden sollten. Dazu gehören unter anderem: 

- Reife und lang gelagerte Käsesorten 
- Alkoholische Getränke, insbesondere Rotwein und Sekt 
- Fisch und Meeresfrüchte 
- Eingelegte und fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut oder eingelegte Gurken 
- Hefe 
- Tomaten (Ketchup) 
- Schokolade 
- Einige Obstsorten wie Bananen, Kiwis, Erdbeeren, Ananas und Zitrusfrüchte 
- Wurstwaren und geräucherte Fleischprodukte 

Wenn eine Histaminintoleranz diagnostiziert wird, gibt es verschiedene Möglichkeiten, mit der Situation umzugehen und die Symptome zu lindern:

- Histaminarme Ernährung

- DAO-Enzym-Präperate: Es gibt Nahrungsergänzungsmittel mit dem Enzym Diaminooxidase (DAO), das beim Abbau von Histamin im Körper hilft. Diese können vor dem Verzehr histaminreicher Nahrungsmittel eingenommen werden.

- Antihistaminika (können die Symptome einer Histaminreaktion hemmen)

- Vermeidung von Auslösern: Neben histaminreichen Lebensmitteln können auch andere Faktoren wie Alkohol, bestimmte Medikamente oder hohe Temperaturen die Histaminintoleranz verschlimmern. Es ist ratsam, individuelle Auslöser zu identifizieren und zu meiden. 

- Probiotika: Eine gesunde Darmflora kann dazu beitragen, die Histaminabbaukapazität des Körpers zu verbessern. Probiotika sind lebende Bakterien, die den Darm unterstützen und das Gleichgewicht der Mikroorganismen wiederherstellen können. 

- Quercetin-reiche Lebensmittel: Quercetin ist ein natürlich vorkommendes Flavonoid, das antiallergische und entzündungshemmende Eigenschaften hat. Es kann dazu beitragen, die Freisetzung von Histamin aus den Mastzellen zu reduzieren. Lebensmittel wie Zwiebeln, Äpfel, Beeren, Brokkoli und Grünkohl sind reich an Quercetin und können in die Ernährung integriert werden. Hierbei kann man auch zu Nahrungsergänzungsmitteln greifen wie z.B. Pure Quercetin. 

- Vitamin C: Vitamin C hat antioxidative Eigenschaften und kann dazu beitragen, Histamin abzubauen. Es ist in Zitrusfrüchten, Paprika, Kiwis, Brokkoli und anderen Obst- und Gemüsesorten enthalten.

Eine Histaminintoleranz kann somit gut kontrolliert und die Symptome können deutlich reduziert werden, sodass Betroffene ein weitgehend beschwerdefreies Leben führen können. Es ist wichtig zu wissen, dass die individuelle Toleranz gegenüber Histamin stark variieren kann, und jeder Mensch kann unterschiedlich auf histaminreiche Lebensmittel reagieren.

Weiters gibt es auch einige Arzneimittel, welche die Histaminkonzentration im Blut deutlich erhöhen können.

Bei der Fructose (Fruchtzucker) handelt es sich um eine natürliche Zuckerart, die vielen Lebensmitteln ihre natürliche Süße verleiht. Vor allem in vielen Obst- und Gemüsesorten ist der Fruchtzucker zu finden. Häufig wird Fructose auch als Süßungsmittel für verarbeitete Lebensmittel und Getränke verwendet. 

Besonders viel Fructose findet man in folgenden Lebensmitteln: 

Früchte: z.B. Äpfel, Birnen, Trauben, Kirschen, Mangos und Wassermelonen

Trockenfrüchte: z.B. Rosinen, getrocknete Marillen und Feigen  

Fruchtsäfte: Fruchtsäfte, insbesondere wenn sie ohne Fruchtfleisch sind, können hohe Mengen an Fructose enthalten. Orangen- und Apfelsaft sind häufige Beispiele.

Honig: Honig kann neben Glukose auch  einen hohen Fructosegehalt aufweisen.

Zuckerersatzstoffe: Einige Zuckerersatzstoffe wie Fructose-Glucose-Sirup und Fructose-Süßstoffe enthalten ebenfalls hohe Mengen an Fructose.

Obstkonserven: Konservierte Früchte und Marmeladen können einen hohen Fructosegehalt haben, insbesondere wenn Zucker zugesetzt wurde. 

Bei Menschen, die an einer Fructoseintoleranz leiden, kann es nach dem Verzehr von fructosehaltigen Lebensmitteln zu Symptomen wie Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und allgemeines Unwohlsein kommen. Bei den betroffenen Personen herrscht ein Mangel an dem Enzym, das für den Abbau von Fructose im Körper verantwortlich wäre. Der Körper verliert somit die Möglichkeit, Fructose effizient zu verdauen und aufzunehmen. 

Sollten die genannten Symptome nach dem Verzehr fructosehaltiger Lebensmittel wiederholt auftreten, ist es ratsam einen Arzt oder eine Ärztin aufzusuchen. Mithilfe eines H2-Atemtests kann nachgewiesen werden, ob eine Fructoseintoleranz besteht. 

Folgende Dinge gilt es für Menschen mit einer Fructoseintolernz zu beachten: 

• Fructosearme Lebensmittel wählen z.B. Reis, Kartoffeln, Fleisch und viele Gemüsesorten
• Stark fructosehaltige Lebensmittel meiden
• Eigene Grenze austesten: Es ist wichtig zu beachten, dass nicht alle Menschen mit Fructoseintoleranz auf die gleiche Weise reagieren. Einige könnten auch auf Lebensmittel mit niedrigerem Fructosegehalt empfindlich reagieren, während andere möglicherweise größere Mengen ohne Beschwerden vertragen.
• Fructosin Kapseln: Unterstützend kann man beim Verzehr fructosehaltiger Lebensmittel Kapseln einnehmen, die Fruktose zu Glukose im Dünndarm umwandeln und somit dabei helfen, die Beschwerden bei Fruktosemalabsorption zu lindern. 

Bei der Laktose, auch Milchzucker, handelt es sich um ein Kohlenhydrat, welches in Milchprodukten vorkommt. Dieser Milchzucker ist nicht nur in gewöhnlicher Kuhmilch, sondern ebenso in anderen tierischen Milchsorten, wie Schaf- oder Ziegenmilch, enthalten. Die natürliche Zuckerart Laktose ist vor allem für die Energieversorgung und das Wachstum wichtig.  

Viele Menschen sind von einer Laktoseintoleranz betroffen, was den Genuss von Milchprodukten extrem einschränken kann. Menschen mit Laktoseintoleranz haben Schwierigkeiten, Laktose im Verdauungssystem abzubauen, da ihnen das Enzym Laktase fehlt oder in unzureichender Menge zur Verfügung steht.

Die Symptome einer Laktoseintoleranz können variieren und umfassen Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Aufstoßen nach dem Verzehr von milchhaltigen Lebensmitteln. Die Intensität der Symptome kann von Person zu Person unterschiedlich sein. 

Wenn Sie den Verdacht haben, an einer Laktoseintoleranz zu leiden, ist es ratsam, einen Arzt aufzusuchen. Ein Atemtest oder ein Bluttest können eine Diagnose bestätigen. Wenn eine Laktoseintoleranz festgestellt wird, kann eine laktosearme oder laktosefreie Ernährung helfen, die Symptome zu reduzieren. Meist muss man hierbei die eigene Grenze austesten, um zu sehen, wieviel Laktose vertragen wird und ab wann es zu viel wird.

Laktosefreie Milch und Milchprodukte: Speziell hergestellte laktosefreie Varianten von Milch, Joghurt, Käse und andere Produkte sind im Handel erhältlich.

Hartkäse: Hartkäsesorten wie Cheddar, Parmesan und Gouda enthalten in der Regel nur geringe Mengen an Laktose und können besser vertragen werden.

Pflanzliche Alternativen: Mandel-, Soja-, Hafer- oder Kokosmilch sind beliebte laktosefreie Alternativen zu Kuhmilch. 

Es gibt Möglichkeiten, die dennoch den Genuss bestimmter Speisen erlauben. Eine solche Option ist die Einnahme von Laktase-Kapseln (z.B. Lactrase oder Lactosolv). Laktase-Kapseln enthalten eine konzentrierte Form dieses Enzyms und können vor oder während einer Mahlzeit eingenommen werden, um die Verdauung von Laktose zu unterstützen. Laktase-Kapseln können eine praktische Ergänzung für Menschen mit Laktoseintoleranz sein, um mehr Freiheit bei der Ernährung zu genießen und dennoch die unangenehmen Folgen zu minimieren.